식물성 달걀 - 테크42

식물성 달걀

[인터뷰] 문주인 메타텍스쳐 대표, “진짜와 똑 같은 맛과 식감은 물론 환경과 건강까지 고려한 ‘대체 달걀’을 개발했습니다”

인터뷰 스타트업 인사이트42

황정호 기자

2023.05.19

이제 막 시작한 스타트업이라고 하지만 메타텍스쳐의 사업화 속도는 놀라울 따름이다. 삶은 달걀을 비롯해 달걀 프라이, 지단, 스크램블에그 제품을 연이어 선보였고, 올해 안에 제빵용 달걀 분말 제품도 선보일 예정이다. 이러한 제품들은 실제 달걀 제품과 비교해 맛과 식감, 영양 면에서 뒤쳐지지 않는다.